1、轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻，再加入色拉油油攪拌均勻。面粉過篩後加入糖漿中。
2、用刮刀切拌均勻後用手揉成光滑的面團；用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛1小時即可。
3、南瓜去皮後切塊放入微波爐蒸籠中高火10分鐘蒸熟（或用蒸鍋蒸熟）。
4、倒入炒鍋中小火翻炒，並根據個人口味加入適量糖翻炒。
5、再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入適量煉奶（沒有可不加）。
6、篩入澄面繼續翻炒，直到成為一個有粘性的幹幹南瓜團就差不多瞭。月餅餡寧幹勿濕。
7、以50克10頭月餅模具為算，將面皮分成15克，餡料分成35克的小球。
8、紫薯、或南瓜搓成球。可單獨搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯。
9、手掌放一份餅皮，壓平，上面放一份月餅餡。手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止月餅模型中撒入少許幹面粉，搖勻，把多餘的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹面粉，把月餅球放入模型中壓平。然後上下左右都敲一下，就可以輕脫模瞭。
10、烤箱200度預熱，中層烘烤約6分鐘，到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鐘後刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調制）。再次烘烤，大概10分鐘，表面金黃色即可出爐。
