1、主料：豬肋條肉(五花肉)2500克，豬蹄500克。
2、調料：桂皮5克，花椒3克，八角8克，鹽30克，薑20克，小蔥10克。
3、將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗凈。
4、放入老鹵鍋內，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔佈包好和桂皮、薑、蔥段、鹽一並放入鍋內煮沸後改小火燜煮。
5、燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水內，清除鹵湯表面浮沫。
6、再將肉放入鍋內，加入少量冷水，上火燒沸後，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可。
7、最後將肉撈出，將每塊肉帶皮一面刷上一層原鹵即可上桌食用。
