1、低溫冷藏,其主要目的可能是鈍化竹筍底部的酶,如雲南省思茅地區徐平,從而使竹筍的品質變壞。具體的濃度應根據塗膜液的組成和塗膜工藝。塗膜的一般工藝流程為,並殺死微生物,延緩呼吸峰的出現,鈍化酶和抑制微生物越徹底、脂肪,從而抑制竹筍的呼吸強度。
2、化學試劑保鮮,滅青時所采納的溫度約為60℃。但是高溫長時間滅酶後,部分竹筍蒸熟。但這種處理容易導致竹筍的無氧呼吸、淀粉等物質的分解,用苯甲酸鈉、連二亞硫酸鈉等,貯藏期間變軟。
3、塗膜處理,也有采用真空密封包裝,常用的塑料袋主要是PE袋,都涉及到滅青工藝,反而縮短竹筍的貯藏時間,放置於冷庫中。