1、取出蝦殼，擠出蝦仁，用牙簽挑出蝦仁後面的污垢。用清水反復清洗肌腱，然後將蝦洗成白色，取出並放入米飯中。
2、把水排幹後，把蝦放入碗中，加入鹽、味精和蛋白並用筷子攪拌。攪拌至黏稠，然後加入幹淀粉，均勻，放在一邊，等蝦。
3、拿一個杯子把茶放在上面。將其浸泡在85-90度沸水中1分鐘。濾出一點茶汁，把剩下的茶和果汁放在一邊。
4、燒熱平底鍋，用油鍋，放入熟豬油，煮至45%熱。把蝦放進煎鍋裡。用鍋鏟把蝦撒在鍋裡。大約15秒鐘後，蝦從鍋中迅速排出，以避免蝦太老瞭。
5、在鍋裡放少量基礎油，然後倒入蝦仁，然後快速倒入茶和茶汁。然後加入葡萄酒、鹽和味精，炒幾次就好瞭。
