1、蓮霧熘雞片:
原料:蓮霧2個,雞腿肉200克,鹽、淀粉、油、香蔥、薑絲、胡蘿卜片適量。做法:蓮霧切小塊,雞腿肉洗凈、切片,加鹽調味,用淀粉抓勻;鍋置火上,倒入適量的油燒熱,炒香蔥、薑絲、胡蘿卜片,放入蓮霧、雞片,加鹽炒熟,勾芡即成。食療功效:此菜潤喉利咽,生津液、利尿通便、調中理氣。
2、霧蓮炒梅花鹿片:
香菇切片;青紅椒切塊;蓮霧洗凈去蒂,對切後再切成小塊備用。
將梅花肉片放入碗中,加入調味料A拌勻備用。
鍋中倒1杯油燒熱,分別放入肉片及蓮霧塊快炒一下,立即撈出瀝幹油分。
鍋中留1大匙油燒熱,爆香薑片,放入香菇及調味料B煮開,再加入青椒、紅椒以及作法3的材料炒熟,裝盤後淋上香油即可。
3、蓮霧肉茸:
蓮霧2個洗凈,中心挖洞,塞進肉茸,旺火蒸10分鐘即成。此菜熱量低,可減肥;又因甜度低,適合糖尿病患者食用,是臺灣傳統的名吃,稱四海同心。
4、蓮霧雞片:
蓮霧2個洗凈,切小塊,雞腿肉150g洗凈、切片,加精鹽入味,淀粉抓勻,用油滑過。鍋置火上,倒入適量色拉油燒熱,炒香蔥、薑花、胡蘿卜花,放入蓮霧、雞片,加精鹽炒熟,勾芡即成。此菜潤喉利咽,生津液、利尿通便、調中理氣。
5、蓮霧鮮蝦:
蓮霧3個洗凈,頂部向橫切開,用匙羹挖空中間果肉位置。青蘋果2個和紅蘋果1個分別洗凈,切成小粒,淡鹽水略浸,瀝幹水分。大蝦3個加清水煮沸,去殼和腸,將青、紅蘋果粒放入蓮霧洞內,蝦放入頂部,加低脂原味乳酪少許即成。此菜開胃爽口。
6、蓮霧黃瓜:
蓮霧2個洗凈,切片,在鹽水中浸泡,與小黃瓜、紅蘿卜片同炒即成。此菜減肥瘦身。
7、涼拌蓮霧:
蓮霧2個洗凈,切小塊,加入適量醬油、醋、麻油,拌勻後撒入蔥花即成。此菜開胃助消化。