酸菜耗兒魚的做法 做酸菜耗兒魚的方法

酸菜耗兒魚的做法 做酸菜耗兒魚的方法

1、沿著魚骨將魚身片成一分為二的兩大片。去掉魚身上排列密集的大刺。

2、魚頭從中間一分為二,去掉魚牙後切成3㎝寬的塊,裝入深一些的容器中,各放入鹽(1/2茶匙),料酒(1茶匙),蛋清(1個),土豆淀粉(2茶匙),醃20分鐘備用。

3、把酸菜切成2cm長的段後,放入清水中清洗一下,在洗的時候用手稍稍捏攥幾下,然後瀝幹水分後後備用。

4、鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時倒入酸菜,炒至酸味散出後,放入蔥段,薑片和野山椒,繼續炒2分鐘後,倒入水(1000ml)。

5、水煮開後,放入醃好的魚,改成小火煮15分鐘後,放入鹽(1茶匙),花椒,繼續煮至湯發白。再加入買來的調料包!

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