1、恒溫庫保存，儲藏的土豆要經過嚴格挑選，除去有機械損傷，病蟲害的土豆，然後將選好的土豆放入適宜的溫度下即可，恒溫庫可以人工調節庫內的溫度和濕度，將溫度維持在10～15度，相對濕度在90％左右，是儲存土豆最佳的環境，而且儲藏時間最長且土豆不會變質。
2、地窖保存，這是以前農村最常用的儲存方法。土豆儲存最佳溫度在5度左右，溫度過高土豆容易發芽，溫度過低容易發生凍害不能食用。農民種植戶在土豆收獲以後，晾曬3～5天後，將挖好的地窖最好用火燒一下，以減少地窖內的水分，等地窖冷卻完全過後。
將挑好並整理好的的土豆依次分層碼好，註意層數不要過多，要留有通風的餘地。由於地溫是恒定的，地窖烘烤後也沒有多少水分，土豆儲藏幾個月是沒有問題的。
