1、主料：鴨胗子。
2、調料：花椒、大料、草果、香葉、小茴香、薑片、蔥段、鹽、黃酒、生抽、蠔油、冰糖。
3、新鮮的鴨胗子，要把鴨胗的內膜和外層的那一層皮，油脂一定要徹底清除幹凈，並用流動的水反復沖洗； 撒上少許鹽和黃酒，用手把反復揉搓，醃一小會兒。
4、然後用水沖洗幹凈。鍋中放入冷水，把雞胗子入鍋中，一點黃酒去腥。開火燒開後，要把所有浮沫撇掉，去除腥味。
5、另起鍋，鍋裡放清水，分別把花椒、大料等調料，放入調料盒中，蔥薑直接放入鍋中；生抽、蠔油等也倒入鍋中，燒開後煮上十分鐘，讓調料煮出味來。再放入焯好水，控幹水分的鴨胗子，開鍋後，再轉為中小火。
6、蓋上鍋蓋，用小火慢燉半個鐘左右。
7、把煮熟的鴨胗子盛到一個大碗中，浸泡晾涼，把鴨胗子裝入有蓋的小盆中。放入冰箱冷藏，用鹵汁醃制一個夜晚。冷藏後的鴨胗味道更美味！
