1、鮮桂圓比較適合在4-6攝氏度的環境下冷藏保存，在這個溫度下，鮮桂圓有生命可以呼吸，卻消耗很少的能量。但是並不能放在密封塑料袋中保存，而要用網狀的保鮮袋來保存，以利於它的呼吸。如果傢中沒有網狀塑料袋，可將保鮮袋打幾個洞。用這種方法存放，鮮桂圓可以保存15天左右。如果依靠專業的冷凍方法，可以讓鮮桂圓保存3個月左右，不過口感會稍差一點。
2、放在箱子裡，用塑料蓋起來，然後放在陰涼處。也可放冰箱冷藏室恒溫。如果用紙巾將每一個桂圓單獨包起來擰緊，然後裝進保鮮盒再放進冰箱，保鮮時間會更久一些。
3、除瞭以上的存放鮮桂圓方法之外其實還可以把新鮮的桂圓去皮曬，這樣就隻剩下結晶水，那樣的桂圓會比之前甜得多。
