1、將魚頭洗凈後，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦幹魚頭內外表面的水。
2、在魚頭中放入蔥，切好的薑片，料酒，並用鹽內外塗抹一層醃制10分鐘。
3、在剁椒中加入高度白酒拌勻備用。
4、將醃好的魚頭，魚皮朝上，均勻鋪上一層剁椒，放入已經冒氣的蒸箱，大約蒸8分鐘後取出。（如果用蒸鍋做的話，鍋中放入水大火煮開後，將魚放入蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右）。
5、把蒸好的魚頭取出後，擦掉盤中多餘水分，並撒上蔥花。
6、鍋中倒入植物油和香油，燒熱後趁熱淋到魚頭上即可。
1、將魚頭洗凈後，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦幹魚頭內外表面的水。
2、在魚頭中放入蔥，切好的薑片，料酒，並用鹽內外塗抹一層醃制10分鐘。
3、在剁椒中加入高度白酒拌勻備用。
4、將醃好的魚頭，魚皮朝上，均勻鋪上一層剁椒，放入已經冒氣的蒸箱，大約蒸8分鐘後取出。（如果用蒸鍋做的話，鍋中放入水大火煮開後，將魚放入蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右）。
5、把蒸好的魚頭取出後，擦掉盤中多餘水分，並撒上蔥花。
6、鍋中倒入植物油和香油，燒熱後趁熱淋到魚頭上即可。
