1、珍珠奶茶裡的“珍珠”一般是木薯淀粉做成的。
2、珍珠奶茶裡的“珍珠”俗稱“粉圓”,是一種以淀粉為主要原料制成的粉圓產品,其中木薯淀粉是最為常用的一種,另外為瞭豐富口感,還會加入一些小麥蛋白和食品添加劑。
3、市場上正規銷售的木薯粉,呈白色,無味道無異味,都經過瞭“脫毒”處理,加水煮熟冷卻後呈透明狀,由於木薯淀粉分子量較大,煮熟冷卻後分子之間形成網狀結構,因此具有很高的粘度和Q彈性。
4、至於增加的小麥蛋白,是一種蛋白質,除瞭小麥過敏情況以外並不會給人體帶去傷害。但多食可能不易消化,尤其腸胃功能不太好的人群,如幼兒和老人。另外,喝“珍珠”的時候,也建議細嚼慢咽。