1、準備所有材料（五花肉、玉米淀粉、蠔油、糖、五香粉、食鹽、羊腸衣、棉線、薑末、料酒、大料）。
2、羊腸衣先用清水洗凈，然後放入料酒浸泡2-3個小時。
3、將香腸調料用清水化開。
4、牛肉切小塊，放入攪餡機裡打成肉餡。
5、打好的肉餡，放入料理盆中，分三次將料汁倒入，每次用打蛋器攪打料汁水融和肉餡再加下一次水。
6、攪打為有粘性的餡料即可。
7、將餡料放入灌腸機。
8、用細管，套上羊腸。
9、緩緩攪動灌腸機，將肉餡壓下進入腸衣。
10、均勻的灌入肉餡，兩端紮緊，避免露餡。
11、灌好的香腸，用棉線按自己喜歡的大小分段紮成小香腸節。
12、制作好的香腸，晾曬一個晚上，使腸衣收幹，也可省略這步。
13、燒開一鍋開水，關火。取晾曬的香腸，放入鍋中，然後開最小火，使水溫一直保持75-80度，煮大約40分鐘左右，中途可以用溫度計插入香腸內部，溫度到85度左右，基本就成熟瞭。
14、煮好的香腸，放入冰水裡迅速降溫，目的是增加彈脆口感。
15、冰好的香腸，瀝水，放入冰箱冷凍，隨吃隨取。
16、煎、炸、烤、蒸、煮方法都適用。
