1、要想清蒸出來的魚好吃又沒有腥味，第一步魚的處理很重要。魚去鱗以後一定要拿菜刀再在魚身上細細刮一遍，把附著在魚身的藻類，淤泥等刮去，另外魚肚子裡面的那層黑膜也要洗掉。
2、魚處理好之後在魚身上橫著往裡斜切三、四刀，生薑切大片。
3、在每一道劃痕上都塞一片生薑，魚肚子裡也塞幾片。
4、把魚放進盤子裡，灑上鹽，適量料酒醃制半個小時入味去腥。
5、半個小時以後把醃魚出來的水倒掉，放上蔥結。大火燒開以後上鍋。
6、蒸10至15分鐘就可以關火瞭，看魚的大小而定，蒸過瞭魚就老瞭。
7、出鍋後淋入一小勺生抽提味，灑一點蔥花點綴，完成。
