1、和面，一定要用加瞭鹽的溫水和面，軟硬度比餃子面要軟一些，和好面之後在面團表面塗油，醒二十分鐘左右。
2、醒面的同時可以將蔥薑蒜切成末，但蒜別切太碎。
3、將醒好的面做成劑子，最後在中間用搟面杖壓一下，這樣便於一會兒扯面，另外，還是要兩面塗油哦，別忘瞭。
4、坐鍋燒水的同時調一下碗汁兒，比例是三勺醬油兩勺醋，再加少許鹽和雞精調味。
5、其實隻要劑子做的好，扯面是非常簡單的，直接把劑子扯開就可以瞭，可以根據自己的喜好扯的薄或者厚一些。註意劑子第四步劑子的形狀，中間是用搟面杖壓的一道痕跡，這是便於在扯長之後可以從中間一分為二，也就是一個劑子可以出兩條面。
6、面和青菜可以一鍋煮，不過青菜要在面快好的時候下鍋，煮好後盛在調好碗汁兒的面碗裡，將蔥薑蒜末堆頭，再加上幹辣椒面，最好用陜西辣椒面，香且辣度也夠。
7、坐鍋燒熱油，至冒煙，用勺子澆在碼好東西的辣椒上，會有滋啦的響聲。
8、拌勻後就可以享受這碗美味的油潑面啦。
