1、材料：豬肚、整雞、料酒、胡椒粉、生薑、紅棗、枸杞、大蔥、牛奶、食用油、香油。
2、首先將豬肚清洗幹凈，反復清洗幹凈，在豬肚的表面上撒上一點食鹽，然後多搓洗一下，要將豬肚表面的白色物質撕下來，這樣可以減少豬肚的腥味。然後再豬肚上面撒上一點淀粉，再多反復搓洗，將表面的油脂清理幹凈，再用清水清洗幹凈。
3、然後就開始焯水瞭，先將豬肚雞放倒鍋中燉煮，焯水的時間大約在3分鐘左右，這樣可以去除豬肚的腥味。焯水完之後撈出，放入清水之中，這樣豬肚會更脆爽。
4、然後將豬肚切成條狀，雞肉剁成塊狀，然後在雞塊上撒上胡椒粉，倒上料酒，醃制大約15分鐘，然後把醃制好的豬肚和雞塊倒入燒開的熱水當中，然後加入薑片、大蔥、紅棗、枸杞、胡椒粉，這時候轉中小火，燉煮大約20分鐘，最後在鍋中加入牛奶，燉煮大約2分鐘後加入食鹽，然後加入胡椒粉，撒上蔥花就可以出鍋食用瞭。
5、這樣豬肚燉雞就做好瞭，重要的一步就是加入牛奶，加入牛奶之後可以讓豬肚味道更好，而且還可以讓湯汁更濃香，但是要註意的是，不要加入太多的牛奶，少量牛奶即可。
