1、挑選西紅柿，看其顏色。一般來說，如果西紅柿越紅的話，其口感越好。當然，這種紅色是自然紅，而不是指人工催紅。由於西紅柿越紅標明其成熟度越高，發育也不好充分，所以營養和口感都跟得上。當然，淡紅的西紅柿也是可以吃的，如果你喜歡吃比較酸的味道的話。
2、挑選西紅柿，看其外形。西紅柿的外形如果比較圓潤而且略有彈力的話，這類西紅柿不僅新鮮，而且口感也比較好。若是碰到瞭那種呈棱形或者表皮有斑點的話，則質量會大打折扣。
3、挑選西紅柿，可用手捏。在攤主不註意的情況下，消費者可以悄悄地用手捏一些西紅柿感受其彈性，如果西紅柿摸上去結實而不松軟的話，說明是質量上佳的西紅柿。當然，太硬瞭的話，也有可能是西紅柿未熟的緣故。所以這個手感要自己點良好。
4、挑選西紅柿，看其底部圓圈。這裡的底部圓圈指的是西紅柿的果蒂，如果西紅柿的底部圓圈比較小，則表示筋少，水分多，果肉會比較的飽滿，這類型的西紅柿相對來說口感會好很多。若是底部圓圈很大的話，則表示筋多，吃起來口感就會差許多。
5、挑選西紅柿，辨別是否為人工催熟。有的商傢想早點讓西紅柿上市，或是想讓西紅柿的賣相更好的話，往往會采用一些辦法進行催熟西紅柿。大傢可根據西紅柿的一些特征來辨別是不是被催熟過：一是看西紅柿外形，若是形狀不圓，呈棱形的話多半為催熟的；二是看西紅柿的口感，若果肉硬無味，口感發澀的話，說明是催熟的。
6、挑選西紅柿，不建議選擇全青色的。如果西紅柿整個都是青色的話，說明還沒有成熟，果實會含有番茄堿，此時若是大量吃的話，會令人呈現惡心等一些不是師傅的癥狀。當然，若果實大部分都紅瞭，還有少部分青色的話，這類型的西紅柿則是可以吃的。
夏季吃西紅柿比較好，這是因為夏季陽光充沛、光照時間長，會讓西紅柿的紅素含量大大增加，比冬天溫室大棚種出來的西紅柿要好得多。
