1、準備原料：肉餡250克。糯米50克、荸薺100克、雞蛋1個、時鮮蔬菜、蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞粉、水淀粉各適量。
2、將荸薺切成綠豆大小的丁；將肉餡放在碗內，加入荸薺、雞蛋、淀粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗幹凈；糯米洗凈，用開水浸泡10分鐘，瀝幹水分待用。
3、將肉餡逐一捏成肉丸，表面粘滿糯米，用旺火蒸熟（約需20分鐘），盛入盤中待用。
4、炒鍋置旺火上，放油（最好是豬油）燒至五成熱，放入蔥薑炒出香味，加入一杯水燒沸，放雞粉、鹽、胡椒粉調好味，再放入蔬菜燒熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。
