如何做一盤好吃的酸菜魚 酸菜魚的做法

1、材料：黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔薑、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。

2、將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡薑切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；

3、鍋內留油，放入泡紅辣椒、薑、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。完成。