澆汁鍋巴制作方法 美味澆汁鍋巴制作方法

澆汁鍋巴制作方法 美味澆汁鍋巴制作方法

1、備料:米飯適量、豬肉適量、玉米粒適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、蠔油少許、蔥少許、香菇、胡蘿卜、青椒、紅椒

2、把熟米飯倒入鍋中,壓成米餅狀。無油中小火煎至水分烘幹,微微發黃。

3、要記得翻面哦,可以借助一個比米餅稍大的盤子翻轉。

4、熱鍋倒入適量油,燒熱。將烘幹的米餅切成小塊放入鍋中炸至微微金黃。

5、瘦肉末提前加入鹽和淀粉拌勻。熱鍋倒油,加入蔥薑末和瘦肉末翻炒。肉變白色,撈出備用,鍋內留油。這裡油可以放多一點,一是起到滑油的效果,二是留油炒之後的配料。

6、將胡蘿卜、青紅椒、泡發的香菇切丁,木耳切絲,倒入鍋中翻炒。

7、配料炒至半熟的時候放入之前炒好備用的肉末。

8、加入之前泡發香菇的水和適量清水,放1勺半老抽,1勺生抽,1勺料酒,半勺蠔油,半勺糖和適量鹽調味,大火燒開。

9、燒開後的湯汁,倒入水淀粉勾芡,轉中小火,收汁。

10、將炒好的澆頭均勻的淋在鍋巴上,撒上一把小蔥末,夾起一塊鍋巴,小小一塊,有肉有蔬菜,輕輕蘸下盤底的醬汁,美味誘人。

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