1、土豆。北方的冬天絕對離不開它；土豆儲存時間比較長。北方農村自傢種好幾畝土豆，地下挖洞，冬天土豆可以完好的保存一整個冬季，直到第二年4/5月份吃也是沒有關系的。而土豆的營養又非常豐富，既可以當主食又可以當蔬菜吃，一舉兩得。土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。
2、大白菜。北方冬天必須要儲存的蔬菜；在北方生活過的都知道，每到這個季節，傢傢必須一大袋一大袋往傢裡抗大白菜，秋收的季節傢傢戶戶的陽臺上都晾著白花花的大白菜，好一片豐收的景象！大白菜晾幹之後，外面的一層白菜就是幹菜瞭，就是用這層幹菜來保護大白菜一個冬天不腐壞。
3、西紅柿。北方冬天必須要儲存的蔬菜之一；西紅柿不能存放太久，但是蒸熟之後密封起來就可以存放很久；西紅柿不僅，可以炒菜，也是面食最好的搭檔。
4、胡蘿卜。北方冬天必須要儲存的蔬菜之一；胡蘿卜跟土豆一樣秋收之後，葉子用來做醃菜，而蘿卜都會放地窖，北方的胡蘿卜除瞭炒菜之外，一般都用來做餃子餡兒。
