1、3大片魚,在水裡解凍一下。
2、1顆小油菜,洗凈切根。
3、沸水下鍋焯一下。
4、撈出,擺盤。或者鋪在盤底就行。
5、蔥白切絲。
6、解凍的魚切小塊。
7、放蔥絲、一點點鹽、一點點料酒(如果有的話),醃5分鐘。
8、鍋裡加一點水(沒過半個指甲)。倒著把小蒸屜扣在水裡,上面再架上小盤子。
9、在盤子上擺好魚,鋪兩三層就行。
10、大火蒸出蒸汽,轉小火蒸10分鐘。
11、等蒸好瞭,把魚夾出來,不要蒸出的水份。
12、加入5勺蒸魚豉油,放上蔥絲。
13、小鍋裡放上油,鋪平鍋底就行,放15棵花椒,把油加熱。
14、熱油澆在之前擺好盤的魚上,搞定!