1、環境要求。蕎麥芽生長的適宜溫度為20—25℃，冬季、早春和晚秋須在日光溫室或空閑房屋栽培，當外界溫度達20℃左右時即可露地生產，但要註意遮蔭防雨。為使芽菜鮮嫩，應適當提高土壤和空氣濕度。
2、設施選擇。栽培架用角鐵、鋼筋或竹木材料制成。為便於操作，架高以1.6m左右為宜，中間設3—5層，每層間距50cm；苗盤以塑料制品為好，生產用紙選用吸水量大、價格便宜的紙型。
3、選種。為保證產量和提高產品質量，宜選用粒大、飽滿的當年產蕎麥種子，並註意去除空粒、癟粒、草籽等。
4、浸種催芽。先將種子置於20℃清水中浸泡22—24h，保證種子充分吸水，為提高蕎麥芽的粗壯程度，增加其商品價值，可在溫水中加入少量的莖膨大劑和赤黴素以促進蕎麥芽芽稈的增粗與增長。然後將種子撈出洗凈放入容器內，在22—25℃條件下恒溫催芽24h左右，當芽長1—2mm時，準備播種。
5、播種。取幹凈苗盤，盤底鋪1—2層白紙，噴水以不滴水為宜。將催芽種子均勻撒播於濕紙上，密度為0.08g/m2。播後將苗盤疊放在一起，用黑色塑料膜遮嚴，置於22—25℃環境下催芽。3—4天後胚芽長2cm左右時，苗盤開始上架，見光生長。
6、栽培管理。蕎麥芽生長期間，保持苗盤濕度和空氣相對濕度是關鍵，播後5—6天，種芽長5—6cm，莖粗1.2mm左右，但此時種殼尚未脫落，要註意定時噴水。當氣溫15℃時每隔5—6h噴1次，氣溫在15℃以上時每8—12h噴1次，保持苗盤既不積水也不幹燥，以促進種殼迅速脫落，子葉盡快展開。
7、適時采收。播後10—12天，種芽下胚軸長約12cm，子葉平展，綠色，上胚軸紫紅色，近根部白色時采收最佳。
