1、鐵鍋。傳統的鐵鍋不含其他特殊的化學物質，具有很強的抗氧化能力。在烹飪過程中，物質不會溶解。即使鐵離子溶解在食物中，人們在進食後也能吸收鐵元素。鐵元素可以用來合成血紅蛋白。所以使用鐵鍋油炸、烹飪可以預防缺鐵性貧血。同時，鐵鍋非常堅固耐用，加熱均勻，加熱效果顯著。
2、不銹鋼。不銹鋼的重量更小，雖說質量小但是卻十分堅硬。另外，不銹鋼鍋可以免去生銹的煩惱。而且也容易清洗，降低瞭清洗炒鍋的工作量。
3、合金鍋。合金鍋大部分是鋁合金制品，還有一些是鈦合金制品。隨著合金技術的發展，市場上出售的合金產品在均對表面做瞭氧化。因此在安全指標上是完全經得起考驗的。
看完上面的介紹，相信大傢已經清楚的瞭解到各種材質的炒鍋的特點，推薦大傢在夠買炒鍋的時候選擇合金材質的鍋，這種材料的鍋無明顯的缺點，是很好的選擇。
