食材:蝦適量、蛋清適量、淀粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、薑片適量、米酒適量
1、把蝦清洗幹凈，去殼，去蝦腸（當然也可以買現成的蝦仁，省去這一步）
2、用薑片、青蔥段和米酒醃15分鐘
3、放菜板一個個拍爛。拍完全部放一起剁，如果拍得不夠爛就要剁得久一點，用刀背仔細剁，用正面剁的話會一粒一粒的，蝦膠也不多。
4、將剁碎的蝦泥裝入碗中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。
5、再放入胡椒粉，淀粉，蛋清，順一個方向攪拌。
6、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助。
7、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。待丸子浮至水面即可撈起。喜歡吃油炸的也可以做成油炸丸子。
