1、準備笨雞的雞塊和水發的榛蘑，以及蔥、薑、香菜、料酒、老抽、雞精、鹽、白糖、醬油、八角和幹椒。
2、鍋內加水，放入雞塊焯水兩分鐘，之後瀝幹水分。
3、鍋燒熱，加入一勺油，油燒熱後放入八角、蔥段和薑片。
4、爆香之後下入雞塊，炒至表皮微黃，放入醬油煸炒上色。
5、加入料酒，之後再加入開水。水沸騰後下入幹凈的榛蘑和雞塊一起燉煮。
6、放入適量鹽、少許白糖、少許雞精和幹椒，然後加入老抽調色。
7、之後蓋上蓋子，小火燉煮四十分鐘即可。
1、準備笨雞的雞塊和水發的榛蘑，以及蔥、薑、香菜、料酒、老抽、雞精、鹽、白糖、醬油、八角和幹椒。
2、鍋內加水，放入雞塊焯水兩分鐘，之後瀝幹水分。
3、鍋燒熱，加入一勺油，油燒熱後放入八角、蔥段和薑片。
4、爆香之後下入雞塊，炒至表皮微黃，放入醬油煸炒上色。
5、加入料酒，之後再加入開水。水沸騰後下入幹凈的榛蘑和雞塊一起燉煮。
6、放入適量鹽、少許白糖、少許雞精和幹椒，然後加入老抽調色。
7、之後蓋上蓋子，小火燉煮四十分鐘即可。
