醪糟怎樣做饅頭 做饅頭的方法是什麼

1、制作酵種：用甜酒釀100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發酵。

2、由於室內溫度和酒釀的發酵程度不同，所以酵種的發酵時間也不一樣。

3、甜酒釀50g+酵種200g+面粉300g揉勻，醒發20分鐘。

4、揉制生坯：把面團分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯。

5、籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發酵。這個過程叫成型後發酵。

6、發酵的時間不一定，要根據室內溫度和濕度。

7、發酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘即可。