1、面粉加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜餳著。面和的要軟一些，所謂軟面餃子硬面湯，太硬，煮的時候容易開口。
2、準備好豬肉餡，蔥薑去皮洗凈切碎，豬肉餡加入老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、蘑菇粉、醬油沿一個方向攪拌均勻，再加入油攪拌均勻；加入豬油更香哦！沒有老湯兌一點水也是可以的。
3、買來的翠花酸菜，反復清洗幹凈，切碎，加入肉餡中，攪拌均勻，餳好的面團取出，將面團揉成長條，按照自己喜歡的大小揪面劑子，搟成餃子皮，然後包餃子。
4、鍋中加入適量的水，水開後下入餃子，註意別粘連，煮開澆冷水，再煮開再澆冷水，第三次煮開即可撈出，餃子煮的恰到好處，出鍋裝盤。
