1、準備鯇魚一條，香菜冼凈備用。
2、幹椒切段、薑蒜切片，熟白芝麻少許。
3、將魚的頭尾先切下，將魚肉片下。
4、將魚肉切成粗條。
5、在魚肉裡放入鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓勻、再調入十三香和生粉將魚抓上漿醃十分鐘。
6、鍋裡放寬油，將魚頭和尾先放入炸熟撈出備用。
7、燒熱油放入魚肉。
8、將魚肉炸至金黃撈出濾油備用。
9、留底油爆香薑蒜片，放入幹紅椒爆出香味。
10、倒入炸好的魚快速翻炒。
11、倒入白芝麻炒勻。
12、將魚頭尾擺盤，魚肉放中間，周邊放上香菜即可上桌。
1、準備鯇魚一條，香菜冼凈備用。
2、幹椒切段、薑蒜切片，熟白芝麻少許。
3、將魚的頭尾先切下，將魚肉片下。
4、將魚肉切成粗條。
5、在魚肉裡放入鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓勻、再調入十三香和生粉將魚抓上漿醃十分鐘。
6、鍋裡放寬油，將魚頭和尾先放入炸熟撈出備用。
7、燒熱油放入魚肉。
8、將魚肉炸至金黃撈出濾油備用。
9、留底油爆香薑蒜片，放入幹紅椒爆出香味。
10、倒入炸好的魚快速翻炒。
11、倒入白芝麻炒勻。
12、將魚頭尾擺盤，魚肉放中間，周邊放上香菜即可上桌。
