1、先看看原材料：選一條適合傢裡鍋具的草魚，大概3斤。
2、將草魚洗凈，由中間片開。
3、給草魚打上一字花刀，根據鍋的大小，切斷草魚。
4、將草魚的水分擦幹，加入蔥薑片，料酒1湯匙；花椒適量；鹽1茶匙；胡椒粉1、4茶匙醃制4小時。
5、醃制4小時以後，將復合平底鍋坐火上，不斷滴入幾滴水珠，如果水珠滴入鍋中滾動不散，就可以烤魚瞭。
6、隻用油刷，刷上薄薄的一層油就可以瞭。
7、擦幹醃制後草魚表面的水分，不用裹幹粉之類的東西，直接放入鍋中，轉小火蓋蓋1分鐘，再翻面1分鐘即可。
8、看看烤制後的效果，敢於烤箱媲美。以上烤魚的時間大概用瞭5分鐘，我烤瞭二次。
9、然後鍋中放油，爆香蔥薑蒜；幹辣椒；放入尖椒炒香，隨後填入甜面醬；醬油；料酒；雞精炒勻，填入清水。
10、放入烤好的草魚，小火燉制10分鐘，總計15分鐘就可以出鍋瞭。平底鍋一起上桌，利用鍋的餘溫，繼續加熱。
