1、將切好的排骨塊涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，用涼水是為瞭將排骨中的血水盡量都煮出來，並且不蓋鍋也是為瞭讓異味充分揮發，撈出盛盤。
2、蔥切條，薑切絲，蒜切片，盛盤待用。
3、燒燜醬汁一瓶。
4、熱鍋放色拉油，放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色變成淺褐色。
5、關火，待鍋涼一會兒後放入排骨，開小火，不斷翻炒直到排骨粘滿糖。
6、放薑，蔥，蒜炒香。
7、放入燒燜醬汁翻炒均勻。
8、加開水沒過排骨。煮沸後，蓋鍋蓋小火燜煮約40分鐘，大火收汁，此時湯應很少且呈粘稠狀，紅燒排骨即可停火出鍋。
