面粉怎樣做透明餃子皮 需要用到哪些主要原料

面粉怎樣做透明餃子皮 需要用到哪些主要原料

1、主料:土豆淀粉1份,小麥淀粉2份。

2、操作步驟:

(1)將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將面團和勻,水與面粉的比例為3:2.5-2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

3、原理:光是小麥淀粉(澄粉)還不夠,畢竟這種淀粉雖然足夠潔白,但是光澤度比較差,而且沒太多黏性,所以還需要添加一些其他粉來彌補它的不添加大約小麥淀粉量30%左右的土豆淀粉進去。土豆淀粉雖然吸水性不是特別的好,但是質地足夠細膩、顏色白皙、黏性足、光澤度也很好,用作制作餃子皮的話,跟小麥淀粉是很好的互補。

微波爐怎麼蒸饅頭 微波爐蒸饅頭方法 關於九寨溝的資料 九寨溝的詳細介紹 買房子怎麼貸款 土豆紅燒肉怎麼做 三朵玫瑰花代表什麼 炒菜被油燙起泡怎麼辦 炒菜被油燙起泡應該怎樣做
热门文章
为你推荐