1、將蠶蛹洗凈瀝幹，放入碗內加醬油、紹酒、白糖、味精、蔥段、薑片，拌勻醃20分鐘至入味；
2、炒鍋置中火上，加入色拉油燒至四成熱，放入蠶蛹炸熟撈出，待油溫燒至八成熱，再放入蠶蛹復炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤，盤邊放上甜面醬佐食即成。
