1、面條材料:面粉500克、鹽2克、水170克左右。
2、調料:黃瓜、蒜瓣、辣椒油、生抽、陳醋、味精、香油。
3、酸辣涼面的做法:面粉加水面,加入少量鹽混合後做成面條,用寬面條口感會比較好吃。
4、黃瓜用擦絲器擦成細絲備用,如果你刀工好,可以你自己慢慢切,想偷懶就用擦絲器最省事。
5、調料制作:註意做這道涼面好不好吃,醬料是靈魂,蒜瓣是不可少的,還有辣椒油也是。在煮面之前這些調料要先準備好,蒜瓣要剁碎,然後將調料所有都混合在碗裡面備用。
6、燒開水放點鹽,將自制的面條放入煮熟,中途可以加一次冷水,用筷子夾斷沒有生面就成瞭,然後撈出來,迅速的放入冰冷的純凈水中過涼,我過瞭2遍就成瞭滑溜溜的涼面瞭。
7、接著將面條碼在碗裡面,撒上蒜蓉、黃瓜絲,最後澆上調料汁後酸辣涼面就完成瞭,對瞭還有最後重點一步那就是:另起鍋燒熱油,然後直接淋上去。