1、衢州特產“三頭一掌”，衢州三頭分別是兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌，都是衢州地方特色風味食品。
2、以兔頭最具代表，其肉質細膩、疏松；高蛋白、低脂肪、低膽固醇，有利於身心健康。其中一粒志三頭一掌最有代表性。
3、“到衢州不吃三頭一掌算白到，吃三頭一掌不是一粒志的算是沒摸出門道”。
4、風味特色小吃還有衢州烤餅、衢州麻餅、八寶菜、龍遊米糊、龍遊開洋豆腐幹、龍遊發糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、開化青螄、開化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、開化板栗、高傢蘿卜絲、衢州椪柑、衢州柑橘、衢州蜜橘等。常山索面更是面中精品，如今手藝幾近失傳，其面條極細，質量非常好，風味更是獨特。
