1、冰箱冷凍法。
根據冰箱冷凍室大小選擇泡沫相紙,將河蟹的腿部綁住,放進泡沫箱子中。一個接一個緊挨放好,往箱中加水沒過蟹即可,蓋好蓋子後放入冰箱冷凍室冷凍,想吃時拿出來解凍即可,此法可以保持蟹的鮮度,且保存時間長久。
2、水池養蟹法。
選擇一個高度和寬度合適的池子,將暫時不食用的河蟹放入其中,最好選擇池壁光滑的池子,這樣河蟹就難爬走,水量剛剛埋住河蟹即可,在池中放一些小魚蝦可以延遲儲存時間,一般可以存活7天左右,3天內食用完最佳。
3、容器存蟹法。
將河蟹存放在鋪有泥土的容器中,放好後加入芝麻和打散的雞蛋,放於陰涼處,可以常撒水,使蟹鰓保持水分,在蟹群中放積水的海綿或泡沫塑料,可以使蟹從水中吸取氧氣而存活。
4、桶裝保存法。
準備一個30-50厘米高的塑料桶或盆,塑料桶內壁光滑不易逃跑。把河蟹放入其中,不能層疊;然後加水至河蟹身體的一半高-主要是保濕,不能把蟹全部埋住,如果水太深河蟹會缺氧窒息而死。無須加蓋,采用這種怎麼保存方法保存河蟹,氣溫不高的時候保存可超過5天。