新鮮木耳怎麼處理去毒 開水焯一下就行瞭

1、將鮮木耳用開水焯一下即可去毒。

2、鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。所以，一般認為最好不食用新鮮的木耳，選取幹木耳。

3、而經暴曬處理的幹木耳，在暴曬過程中會將大部分的卟啉分解掉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木而可安全食用。

4、鮮木耳導致中毒的概率非常低，即使中毒，後果也不嚴重。如果說有什麼需要註意的，那就是在吃之前焯一下，因為卟啉是可以溶於水的物質。