1、腐竹用冷水浸泡，用熱水浸泡會出現外面已經熟爛，裡面還是硬芯的情況。
2、泡腐竹時，盆裡要加入足夠多的溫水，水量要完全泡過腐竹，為瞭防止腐竹太輕漂起來，或者是翹起來泡不到水，我們可以在盆的上面壓上一個重物，將腐竹完全浸泡到水中。
