豬蹄焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋

1、冷水下鍋。

2、豬蹄焯水一般建議冷水下鍋，這樣水在慢慢升溫的過程當中，豬蹄就會把油膩的部分去掉，肉質會更加鮮嫩，這樣吃起來肥而不膩)待鍋中的水煮沸時，將豬蹄撈出控水備用。

3、如果用熱水，豬皮就會收緊裡面的雜質就會出不來。除瞭豬蹄之外，羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉等等食材焯水時，都要用冷水焯水。

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