1、先在碗裡放點花生油，不要太多哦，然後把蛋液倒碗裡面。先放油是想在碗表面塗上一層油，這樣蛋液不太粘碗。
2、接著加入半一小匙醬油，適量的鹽，因為各人對鹽的要求不同，很根據自己的情況增減。因為醬油本身有咸味，所以建議少放點鹽。接著加清水，這很重要，加多瞭，蛋液蒸的時候可能不會凝固，少瞭蛋液會像老粗糙，一點口感都沒有。建議蛋液比水按1：1.5加水，甚至1.8倍的水都可以，那樣更滑。接著用打蛋器或筷箸把混合液打到上面有一層泡泡為止。這樣可以去掉蛋液裡面的空氣。
3、拿個挑湯匙把上面的泡泡輕輕瓢掉。這些泡泡是打蛋時產生的空氣。
4、到此，蛋液的處理就完成瞭。下一步就是開始蒸啦。
5、拿一個陶瓷碟子做容器，把處理好的蛋液倒進去，使用陶瓷碟子蒸出來更均勻。還有，要找個蓋子或大點的碟子蓋在上面，防止水蒸汽的水滴在盤裡。然後用大火蒸。
6、在蒸的時候，開始把蔥冼幹凈，切成細小的顆粒，用個碗裝著，增一匙醬油與蔥拌在一起備用。
7、大概蒸八到十分鐘打開蓋看看，看是否已經成型。如果成型就把蔥與醬油倒在鴨蛋上面，用湯匙處理一下，保證整個表面都覆蓋到。然後再蒸1分鐘。
8、開蓋時，那撲面而來的香味－－鴨蛋味、淡淡的蔥味，還有醬油香味。
