做港式燒鴨正確方法 港式燒鴨的做法

做港式燒鴨正確方法 港式燒鴨的做法

1、鴨選用的是生長期26至28天大的北京鴨。

2、塞入紹興酒、海鮮醬、芝麻醬、蠔油等醃料,經過川燙、淋醋水,風幹24小時後烘烤。

3、烘烤。選擇大小合適的荔枝炭,荔枝炭炭質結構較為結實,而且燒制出來的燒鴨還會伴隨有淡淡的果木的清香。烘烤45分鐘左右,在烘烤時必須特別註重溫度。

5、這就是港式烤鴨的正宗做法。烤鴨皮、肉、骨連而不脫,入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點,若是佐以酸梅醬蘸食,更顯風味別具。

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