1、首先,準備一個盆倒入清水,再將買回來的河蚌放進去浸泡兩天,然後在最初泡的隔上一小時左右換水,浸泡半天後再換一次水;浸泡的第二天和第一天一樣,換兩次水,最後再用鹽水清洗幹凈。
2、在鹽水清洗過河蚌之後,把河蚌的腮去掉,在蚌裡一大塊青色或黃色的部分去掉,還要再從小孔中擠出一點青色的污濁,然後把小孔也去掉,註意一定要清理幹凈。
3、河蚌用清水漂洗幹凈後,再用菜刀沿縫處將其切開,然後將蚌肉一塊一塊地剔盡,再次漂進水中,用指頭刮去腐質,再用清水反復漂洗幹凈即可。
這樣清洗過的河蚌既幹凈,又沒有沙子留在蚌裡。平時在蚌裡吃出沙子,肯定是直接用清水洗過就烹飪做成瞭菜,沒有進行吐沙。