1、雞蛋香菇韭菜湯，原料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g。
做法：
（1）鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。
（2）香菇用溫水浸泡後，去蒂洗凈，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗幹凈，切段、氽熟，放在大湯碗中。
（3）湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開後,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成。
2、竹筍蛋花湯，主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g。調料：鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g
做法：
（1）竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發；
（2）竹筍切去頭尾；
（3）雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝幹水分；
（4）雞脯肉洗凈抹幹，切片，加醃料醃片刻，待用；
（5）菜心洗爭，切約2寸長段；
（6）煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在材料上即成。
3、番茄蛋花湯，原料：紅番茄1～2個，雞蛋1個，蔥花1大匙，調味料：高湯適量，鹽少許，麻油數滴
制法：
（1）將番茄洗凈，去皮，切薄片，放進加瞭一倍清水的高湯中，煮10分鐘。
（2）待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調味，起鍋前滴數滴麻油添香。
4、紫菜蛋花湯，原料：紫菜30克，雞蛋4隻，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗。
制法：
（1）紫菜洗凈，浸軟，用開水汆過，擠幹水分待用。
（2）雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鐘。
（3）起油鍋，爆蝦米後加湯、紫菜燒沸。
（4）加鹽、味精、蔥花調味，倒入雞蛋液攪勻即可。
