1、豬肘子處理幹凈，用開水焯燙後仔細刮洗，再焯水一遍後清洗幹凈，表面用刀紮幾個眼，方便入味。
2、炒鍋放入2湯勺油，放入白糖小火翻炒，炒出油面上有褐色浮沫的樣子。
3、加水，約2碗水就可以，先少一點，看自己用的鍋具添加水。
4、用一個大砂鍋，把湯水倒入砂鍋中，放入肘子，看到水不夠，現在就可以加，砂鍋夠大，水盡量和肘子一平。放入料酒，生抽和老抽。
5、在放入備好的調料和鹽。
6、蓋好，燒開後小火煮燜約1小時，中間翻動一次，用筷子能輕松紮透就是熟透瞭。
7、撈出肘子晾到手溫。
8、蒜剁成細末，放入醬油。
9、肘子切大片裝盤，澆入蒜醬或者用肉片蘸蒜醬吃即可。
