1、食材：新鮮辣椒適量，鹽適量。
2、首先，將辣椒準備好，最好是完整無缺，保留辣椒蒂子（避免進水），洗幹凈後瀝幹水，每一個擺開，放在風涼的地方吹幹水份，辣椒還變得有一點焉瞭。
3、然後，準備個大的鍋或盆，要洗幹凈不要有油漬和水漬，將青椒放進去，一層辣椒一層鹽的鋪放均勻。
4、一層層碼放的時候，最好先放一會，或者把大鍋顛幾下，讓辣椒更加均勻的裹上鹽，也會讓鹽充分融化均勻，先不進壇子，蓋上蓋子在室內放一夜。
5、再然後，第二天會看到鹽融化瞭而且辣椒表面已經有點濕潤，繼續顛幾下，叫鍋底的鹽水和辣椒均勻的裹在一起，最後備裝壇子。
6、最後，把壇子洗幹凈，最好用幹佈擦幹凈，然後把辣椒放進壇子，適當壓一下，然後淋上鹽水，蓋上蓋子，放置一個月左右就可以享受香脆的醬辣椒瞭。
