酸菜包子是一道非常经典的传统中式早点，深受大众喜爱。它的馅料以酸菜为主，口感酸爽，开胃下饭。下面是一份酸菜包子馅的制作方法：
材料：
1. 酸菜：适量
2. 猪肉：200克
3. 青蒜：适量
4. 姜蒜末：适量
5. 腐乳：适量
6. 生抽：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 酱油：适量
步骤：
1. 将酸菜剁碎成细末。加入适量的盐搅拌均匀，静置片刻，待酸菜出水后，去除多余的水分，备用。
2. 将猪肉剁成肉末，加入适量的腐乳、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 将青蒜切碎备用。
4. 在炒锅中加入适量的油，放入姜蒜末，炒香后加入腌制好的猪肉末，炒熟。
5. 加入腌制好的酸菜末，继续炒熟。
6. 加入适量的盐、鸡精和酱油调味，炒匀后关火。
7. 锅中的馅料冷却后，加入青蒜搅拌均匀。这样做可以保持青蒜的颜色和香味。
8. 将包子面发酵发到两倍大，然后擀开成薄片，用酸菜馅料做成包子。
9. 将包子放入笼屉，用大火蒸10-12分钟即可。
小贴士：
1. 在腌制猪肉末的时候，可以加入一些淀粉，这样可以让馅料更加粘稠。
2. 在做包子时，可以根据个人口味的需要适量加入一些辣椒粉调味。
3. 包子蒸熟后，可以食用，也可以保存在冰箱中，随时拿出蒸热即可食用。
酸菜包子馅是一道简单易学、美味可口的传统中式小吃。将酸菜与猪肉的香味混合在一起，入口酸爽，令人回味无穷。希望以上的制作方法可以帮助到你，快来尝试制作一下吧！
