1、首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片,用適量鹽抓勻、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。
2、把淀粉放到裝肉的碗裡,抓勻,蔥薑切絲,蒜切片,香菜梗切段。
3、鍋上火,加入3斤油,待燒至七成熱時,逐片下入掛好淀粉的肉片,炸至3分鐘左右,外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4、待油溫上升至八成熱,再下入肉片復炸,把糖、醋、醬油、香油調勻,肉炸脆用漏勺撈出。
5、鍋留底油,放蔥、薑、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,顛翻均勻,加香菜梗,出鍋裝盤即可。
1、首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片,用適量鹽抓勻、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。
2、把淀粉放到裝肉的碗裡,抓勻,蔥薑切絲,蒜切片,香菜梗切段。
3、鍋上火,加入3斤油,待燒至七成熱時,逐片下入掛好淀粉的肉片,炸至3分鐘左右,外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4、待油溫上升至八成熱,再下入肉片復炸,把糖、醋、醬油、香油調勻,肉炸脆用漏勺撈出。
5、鍋留底油,放蔥、薑、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,顛翻均勻,加香菜梗,出鍋裝盤即可。