1、將豆幹洗凈,切成菱形片;尖青辣椒洗凈,切成滾刀塊;蔥白洗凈,切成3厘米長的段;薑洗凈,切末備用;
2、鍋置火上,放入植物油,燒至五成熱,下尖青辣椒塊炒斷生,下花椒、薑末、蔥白段、豆腐幹片、豆豉、味精、煸炒入味,起鍋入盤即成。
3、青椒炒豆幹就是用青椒和豆幹在一起炒,是傳統的農傢菜之一。需要的原材料是豆腐幹(400克)青椒(150克)。青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。