涼山卷粉做的方法 涼山卷粉做的方法介紹

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1、原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精鹽10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。

2、制作方法:

(1)將大米粉用清水調制成粉漿待用;

(2)將玉米淀粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀,然後用沸水將其燙制成粉糊,冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。

(3)用濕白佈鋪在籠屜當中,將腸粉漿滔到白佈上攤開,其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約3——4分鐘,取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。

3、特點:軟潤爽滑,色白甘香,不肥不膩。

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