1、材料：雞脯肉、蘆筍、胡蘿卜、香菇。
2、調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。
3、蘆筍洗凈，切去老根部分，並用刮刀刮去底部的硬皮，這樣依次處理好所有的蘆筍。
4、鍋內註入適量清水，燒開後加入少許鹽，投入處理幹凈的蘆筍燙到八成熟，然後撈出放在一邊瀝去水分。
5、蘆筍瀝去水分的時間我們來準備雞肉餡，將雞脯肉洗凈剁成泥狀，香菇洗凈切碎，胡蘿卜洗凈去皮切碎，將雞肉泥、香菇碎、胡蘿卜碎放入容器內，加入鹽，料酒，味精，胡椒粉，香油攪拌均勻成餡料備用。
6、將剛剛做好的雞肉餡釀到蘆筍上，蘆筍上不必拍幹淀粉，雞肉也可以將蘆筍包裹的很嚴實。
7、將做好的雞肉釀蘆筍放入蒸鍋蒸熟。
8、另燒鍋下油，註入高湯（或者是剛才蒸雞肉釀蘆筍出來的湯汁），調入鹽，味精，用水淀粉勾薄芡，淋到雞肉釀蘆筍上即可。
