1、用料：黃豆120克、雞蛋2個、奶120毫升、面粉400克、鹽2小勺、糖1勺、酵母4克、油20克。
2、黃豆洗凈，泡發四個小時以上，或者冰箱冷藏過夜。黃豆控水，加兩個雞蛋，奶，倒入料理機中，按果蔬健，打成糊糊。
3、把糊糊倒到一個大一點的盆裡，加鹽，糖，酵母，攪勻。
4、加面粉，油，攪成面絮。
5、和成偏軟一些的面團，蓋保鮮膜發酵至兩倍大，也可以冰箱冷藏過夜，第二天早上做。
6、面團成蜂窩狀就發酵好瞭。
7、分成20個面劑子，滾圓，按扁，中間劃兩刀（用矽膠墊一定別忘瞭，不能用金屬刀哦）。
8、全部做好，用保鮮膜，或者別的什麼防止幹皮，醒發20分鐘，面餅變得胖乎乎，輕飄飄的就可以炸瞭。
9、開火倒半鍋油，筷子立鍋中，從鍋底有小氣泡快速往上跑，就說明油溫可以瞭，把豆餅依次下入鍋中，中火炸兩分鐘左右，翻面，至兩面金黃出鍋。
10、這樣做出來的的豆餅很松軟，餅的組織也很細膩，越嚼越香，非常好吃，一次吃不完的，可以減半做。
